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Du cacao au chocolat / Michel Barel
Titre : Du cacao au chocolat : l'épopée d'une gourmandise Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Barel (1945-....), Auteur Mention d'édition : Nouvelle édition Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2021 Collection : Beaux livres Importance : 1 vol. (157 p.) Présentation : ill. en coul., cartes Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-3378-6 Prix : 25 EUR Note générale : Bibliogr. Langues : Français Catégories : Chocolat (le) Mots-clés : Chocolaterie Produit alimentaire Cacao Industrie et commerce Histoire Index. décimale : 663.915 Fabrication du Chocolat. Résumé : Panorama général de l'histoire du cacao, des spécificités du cacaoyer au commerce du cacao, en passant par la culture de l'arbuste, la récolte, les transformations industrielles, les marchés jusqu'aux secrets de la chocolaterie. Avec quelques conseils de dégustation pour apprendre à distinguer les différents terroirs et des recettes. ©Electre 2022 Du cacao au chocolat : l'épopée d'une gourmandise [texte imprimé] / Michel Barel (1945-....), Auteur . - Nouvelle édition . - Versailles : Quae, 2021 . - 1 vol. (157 p.) : ill. en coul., cartes ; 25 cm. - (Beaux livres) .
ISBN : 978-2-7592-3378-6 : 25 EUR
Bibliogr.
Langues : Français
Catégories : Chocolat (le) Mots-clés : Chocolaterie Produit alimentaire Cacao Industrie et commerce Histoire Index. décimale : 663.915 Fabrication du Chocolat. Résumé : Panorama général de l'histoire du cacao, des spécificités du cacaoyer au commerce du cacao, en passant par la culture de l'arbuste, la récolte, les transformations industrielles, les marchés jusqu'aux secrets de la chocolaterie. Avec quelques conseils de dégustation pour apprendre à distinguer les différents terroirs et des recettes. ©Electre 2022 Réservation
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